غذاهای فوق‌فرآوری‌شده سرشار از مواد افزودنی هستند که طعم و شکل غذا را بهبود می‌بخشند. از این‌رو، مقاومت در برابر آن‌ها دشوار است و واقعاً اعتیادآور هستند. بعضی از این افزودنی‌ها نواحی مرتبط با اعتیاد مانند آمیگدال و هیپوکامپ مغز را درگیر می‌کنند.
این غذاها به شکلی تهیه شده‌اند که خوش‌طعم باشند و باعث می‌شوند که غذاهای کامل جذابیت کمتری پیدا کنند. کاهش تدریجی قندهای افزودنی، نمک و طعم‌دهنده‌های مصنوعی باعث می‌شود که جوانه‌های چشایی شما به طعم طبیعی غذاهای کامل عادت کند.
چگونه می‌توانیم میزان مصرف غذاهای فوقفرآوری شده را کاهش دهیم
نویسندگان مطالعه بی‌ام‌جی برای کاهش مصرف خوراکی‌های فوق‌فرآوری‌شده و بهبود سلامت انسان‌ها خواستار انجام تحقیقات فوری و توسعه راهبردهای بهداشتی عمومی از جمله اتخاذ سیاست‌های دولتی و دستورالعمل‌های غذایی به‌روز شده‌اند. در عین‌حال، نویسنده سرمقاله انتشاریافته در مجله بایگانی امراض کودکی به این نتیجه رسید که برچسب محصولات فوق‌فرآوری‌شده باید حاوی هشدارهای سلامتی باشد و به مردم توصیه کند که برای برخورداری از سلامتی بهینه از غذاهای کامل و فرآوری‌نشده استفاده کنند.
در این راستا، اقداماتی وجود دارد که کمک می‌کند کنترل اوضاع را به دست بگیرید. جنتایل نکات زیر را برای کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده پیشنهاد می‌کند:
- تغییر تدریجی: هرروز یک غذای کامل را با یک وعده غذایی یا میان‌وعده فرآوری‌شده جایگزین کنید. افزودن خوراکی‌های سالم به‌جای حذف موارد دلخواه باعث می‌شود که فرایند تغییر قابل کنترل و محدود بماند.
- بیشتر در خانه آشپزی کنید: برای کنترل ترکیبات تشکیل‌دهنده و اجتناب از افزودنی‌ها از دستور پخت‌های ساده استفاده کنید. برای کاهش استفاده از محصولات بسته‌بندی‌شده، غذاهای خود را در حجم زیاد تهیه کرده و هر وعده را به‌صورت مجزا داخل فریزر بگذارید. روش‌های آماده‌سازی بی‌دردسر از جمله استفاده از آرام‌پز یا زودپز می‌تواند در وقت شما صرفه‌جویی کند.
- غذاهای کامل را جایگزین میان‌وعده‌های فوق‌فرآوری‌شده کنید: میوه تازه، ماست با عسل، تنقلات خانگی، مغزها، دانه‌ها، ذرت بوداده با ادویه و ترشی و کراکر غلات کامل با حمص، فرآوری کمتری دارند. این اقلام را در دسترس خود نگه‌دارید تا دیگر هوس خوردن میان‌وعده‌های فوق‌فرآوری‌شده را نکنید.
- گاهی مطابق میل خود عمل کنید: گاهی همان خوراکی‌های فوق‌فرآوری‌شده مورد علاقه خود را میل کنید، اما اثر این کار را با رژیمی که عمدتاً از غذاهای کامل تشکیل شده خنثی کنید.
- کمک بگیرید: اعضای خانواده یا دوستان خود را در تهیه و پخت غذا به کار بگیرید. تبدیل این کار به یک تجربه جمعی به شما انگیزه خواهد داد.
- غذا و آشپزی را به چشم یک تفریح ببینید: ترکیبات، شیوه‌های آشپزی یا غذاهای جدید را امتحان کنید تا وعده‌های غذایی‌تان هیجان‌انگیز و تازه باشند.
از این گذشته، بر افزودن خوراکی‌های سرشار از مواد مغذی به رژیم غذایی خود تمرکز کنید. مقدار زیادی میوه، سبزیجات و خوراکی‌های سرشار از امگا-۳ مانند سالمون بخورید. سبزیجاتی که برگ سبز تیره دارند، از مغز محافظت می‌کنند. مغزها، دانه‌ها و عدس نیز باعث تقویت مغز می‌شوند و از سلامت روان حمایت می‌کنند.
تغییرات کوچک تأثیر قابل‌ملاحظه‌ای دارند. مسئله این نیست که تمام خوراکی‌های فوق‌فرآوری‌شده را کنار بگذارید، بلکه باید به‌تدریج کیفیت وعده‌ها را بالا ببرید. راه درازی در پیش است و خبری از یک راه‌حل فوری نیست.
