نویسنده: لیندا بالسلوف
این سوپ سرد که از سبزیجات خام تهیه میشود، به روزهای تابستانی طراوت میبخشد.
وقتی هوا گرم میشود، این سوپ باعث میشود که از خوردن یک وعده غذایی خنک و آبکی لذت ببرید. به تعبیر دیگر، زمان گازپاچو فرارسیده است.
گازپاچو نوعی سوپ گوجه فرنگی است که با سبزیجات تزئین میشود. خیلیها میگویند ترکیبات سوپ باید با هم مخلوط شوند اما من ترجیح میدهم ترکیبات سوپ مشخص باشند. میتوان این سوپ را نوعی سالاد آبکی نامید. گازپاچو بهمانند دیگر سالادها غذایی سالم است و به شکل عجیبی شما را سیر میکند. این سوپ به رفع تشنگی کمک میکند و خوردن یا سر کشیدن آن فرحبخش است.
برگ برنده این سوپ، ترکیب متعادلِ شیرینی، عطر و تندی است که از گازپاچو غذایی متعادل و اعتیادآور میسازد. از رنگهای متنوع و ترکیبات ترد و فرحبخش استفاده کنید. سبزیجات را در اندازههای یکسان خرد کنید تا بتوانید تا حد امکان همه را در آنِ واحد میل کنید. برای شیرینی از هویج و فلفل دلمهای، برای طعم اسیدی از مرکبات و برای تندی از فلفل قرمز استفاده کنید. گازپاچو را چند ساعت زودتر تهیه کنید تا طعم مواد یکی شود و آب سبزیجات بیرون بزند.
گازپاچوی تابستانه
زمان تهیه مواد اولیه: ۱۵ دقیقه، زمان تهیه کلی: ۱۵ دقیقه، به اضافه زمان سرد شدن
برای ۴ نفر
- ۱ لیوان آب گوجه فرنگی بدون ادویه
- ۲ تا ۳ عدد گوجه فرنگی زودرس یا نیمهرسیده را بهصورت ریز خرد کنید
- ۱ عدد خیار را با پوست و دانه بهصورت ریز خرد کنید
- ۱ عدد هویج بزرگ را بهصورت ریز خرد کنید
- ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز بزرگ را با ساقه و دانه بهصورت ریز خرد کنید
- ۱ عدد فلفل پوبلانو متوسط را با ساقه و دانه بهصورت ریز خرد کنید
- نصف یک پیاز قرمز متوسط را بهصورت ریز خرد کنید
- ۱ عدد فلفل هالاپینو را را با ساقه و دانه بهصورت ریز خرد کنید
- ۱ حبه سیر بزرگ را بهصورت ریز خرد کنید
- آب ۱ عدد لیمو
- آب ۱ عدد لیموترش
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
- ۱ قاشق چایخوری زیره آسیابشده
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- نصف یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیابشده
- چند قطره سس تند
- ۱ مشت کوچک برگ گشنیز تازه را با ساقه بهصورت ریز خرد کنید
مواد فوق را به جز گشنیز در یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. ترکیب نهایی را بچشید و به آن نمک اضافه کنید. طعم سوپ در حین سرد شدن در یخچال شکل میگیرد. سوپ را در حین سرد شدن چندبار هم بزنید. قبل از سرو، گشنیز را اضافه کنید و سوپ را برای بار دوم بچشید.
لیندا بالسلوف نویسنده صاحبعنوان کتابهای آشپزی و دستورهای پخت است که در شمال کالیفرنیا سکونت دارد.
