نویسنده: نای‌ون هو
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است. علاوه بر افزایش هوشیاری و شفافیت ذهنی، فواید متعددی برای سلامتی بدن دارد، از جمله محافظت از کبد، بهبود سلامت قلب، و حتی تنظیم فشار خون و سطح قند خون. با این حال، مصرف نادرست آن ممکن است خطرات بالقوه‌ای برای سلامتی ایجاد کند.
برای بهینه‌سازی مصرف قهوه، باید عواملی مانند زمان مصرف، مقدار مناسب و نیازهای سلامت فردی را در نظر گرفت تا فواید آن به حداکثر و عوارض جانبی احتمالی به حداقل برسد.
کاهش خطر کبد چرب
تحقیقات نشان داده است که اسید کلروژنیک موجود در قهوه یک آنتی‌اکسیدان قوی است که نه‌تنها التهاب را کاهش می‌دهد، بلکه متابولیسم چربی و گلوکز را نیز بهبود می‌بخشد. این ویژگی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی را کاهش دهد.
یک متاآنالیز نشان داد که مصرف منظم قهوه به طور قابل‌توجهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی و کاهش احتمال پیشرفت به فیبروز کبدی (بافت اسکار اضافی در کبد) در بیماران مبتلا به این بیماری مرتبط است.
وقتی قهوه وارد بدن می‌شود، به گیرنده‌های آدنوزین روی سلول‌های کبد متصل شده و به مهار فیبروز کبدی و پیشگیری از سیروز (ایجاد زخم دائمی که به کبد آسیب رسانده) کمک می‌کند.
برای افرادی که سطح آنزیم‌های کبدی بالاتری دارند، انتخاب قهوه سیاه بدون شکر یا خامه می‌تواند به کاهش فشار بر کبد کمک کند. با این حال، باید توجه داشت: در حالی که قهوه فواید سلامتی متعددی دارد، مصرف بیش از حد آن باید اجتناب شود—اعتدال کلید اصلی است.
بهبود تمرکز و انرژی
برای کارمندان اداری، انتخاب درست زمان استراحت و نوشیدن قهوه می‌تواند بهره‌وری را افزایش دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که سطح کورتیزول، که در صبح به اوج خود می‌رسد، بین ساعت ۱۰ صبح تا ۱۲ ظهر به شدت کاهش می‌یابد و سپس بین ساعت ۱:۳۰ تا ۲ بعدازظهر دوباره به سطح پایین‌تری می‌رسد، که در این بازه‌ها خواب‌آلودگی افزایش می‌یابد. نوشیدن یک فنجان قهوه در این زمان‌ها نه‌تنها باعث افزایش سریع انرژی می‌شود، بلکه به حفظ هوشیاری و تمرکز کمک می‌کند.
برای کاهش خطر اثرات منفی ناشی از مصرف بیش از حد، توصیه می‌شود مصرف روزانه قهوه به دو تا سه فنجان (هر فنجان معادل ۲۴۰ میلی‌لیتر) محدود شود.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۲ نشان داد افرادی که روزانه یک تا دو فنجان قهوه مصرف می‌کردند، در مقایسه با کسانی که قهوه نمی‌نوشیدند، قهوه بدون کافئین مصرف می‌کردند یا بیش از شش فنجان در روز می‌نوشیدند، خطر کمتری برای ابتلا به زوال عقل داشتند.
بنابراین، اعتدال و زمان‌بندی مناسب کلید بهره‌مندی کامل از فواید قهوه هستند.
سلامت قلب
مطالعات متعددی نشان داده‌اند که برای افراد سالم، نوشیدن دو تا سه فنجان قهوه در روز—شامل انواع بدون کافئین، آسیاب‌شده و فوری—می‌تواند خطر مشکلات قلبی-عروقی مانند بیماری عروق کرونر قلب، نارسایی قلبی و سکته مغزی ایسکمیک را کاهش دهد و همچنین باعث کاهش مرگ‌ومیر ناشی از تمام علل شود. این یافته‌ها بر اساس گزارش انجمن کالج آمریکایی قلب و عروق است.
برخی از مطالعات همچنین نشان داده‌اند که قهوه آسیاب‌شده و فوری هر دو با کاهش خطر آریتمی مرتبط هستند. قهوه سیاه با برشته‌کاری ملایم، به دلیل محتوای بالاتر اسید کلروژنیک، فواید بیشتری برای سلامت قلب و عروق دارد.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۲ که در مجله «امریکن هارت اسوسیشن» منتشر شد، نشان داد که مصرف زیاد قهوه با افزایش خطر مرگ‌ومیر مرتبط با بیماری‌های قلبی-عروقی در بیماران مبتلا به فشار خون شدید مرتبط است. با این حال، این ارتباط در افرادی با فشار خون طبیعی یا کمی بالا مشاهده نشد.
افرادی که بیماری قلبی دارند، بازماندگان سکته مغزی، و کسانی که به فشار خون بالا مبتلا هستند، باید در مصرف قهوه احتیاط کنند. توصیه می‌شود پیش از مصرف، با پزشک مشورت کرده و از مصرف قهوه بی‌کیفیت اجتناب کنند تا از فشار اضافی بر قلب جلوگیری شود.
انتخاب قهوه باکیفیت
«قهوه بی‌کیفیت» معمولاً به قهوه‌ای اطلاق می‌شود که از دانه‌های معیوب، تحت شرایط نامناسب رشد، فرآوری نادرست یا نگهداری نامناسب تولید شده باشد. این عوامل ممکن است منجر به نوشیدنی‌ای با سطوح بالاتری از ترکیبات نامطلوب شوند، مانند:
- مایکوتوکسین‌ها: ناشی از رشد کپک به دلیل نگهداری در شرایط مرطوب
- بقایای بالای آفت‌کش‌ها: به دلیل کشاورزی بدون نظارت
- مقادیر زیاد آکریل‌آمید: ناشی از برشته‌کاری بیش از حد برای پوشاندن نقص‌ها
- مواد افزودنی مصنوعی و پرکننده‌ها: در ترکیب‌های ارزان‌قیمت
- دانه‌های روبوستای کم‌کیفیت: با طعم‌های تلخ و ناخالصی‌ها
برای انتخاب قهوه باکیفیت:
- قهوه‌ای با منشأ شناخته‌شده انتخاب کنید (تک‌خاستگاه، ارگانیک، تجارت منصفانه).
- دانه‌های تازه برشته‌شده و به‌درستی نگهداری‌شده بخرید.
- خودتان دانه‌ها را آسیاب کنید تا از اکسیداسیون جلوگیری شود.
- برندهای معتبر با کنترل کیفیت را انتخاب کنید.
تثبیت فشار خون و قند خون
نوشیدن قهوه سیاه همراه با شکلات تلخ با خلوص بالا (۷۰ درصد یا بیشتر) می‌تواند به تنظیم بهتر قند خون و فشار خون کمک کند. پلی‌فنول‌های موجود در قهوه می‌توانند تری‌گلیسیرید و کلسترول کل را کاهش دهند، در حالی که شکلات تلخ به تثبیت سطح قند خون کمک کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد.
برای افرادی که ترجیح می‌دهند گزینه‌ای شیرین‌تر داشته باشند، شکلات شیری می‌تواند در نظر گرفته شود، اما باید توجه داشت که مزایای سلامتی آن کمتر از شکلات تلخ است.
احتیاط‌های مصرف قهوه
- برای افرادی که مستعد نفخ یا بازگشت اسید معده هستند، یا دستگاه گوارش حساسی دارند، قهوه برشته‌شده تیره گزینه بهتری است، زیرا حاوی ترکیبی به نام N-methylpyridinium است که به کاهش ترشح اسید معده کمک می‌کند.
- اضافه کردن شیر، شکر یا خامه را محدود کنید، زیرا نوشیدنی‌هایی مانند لاته می‌توانند ترشح اسید معده را تحریک کرده و باعث نفخ یا بازگشت اسید معده شوند.
- از نوشیدن قهوه با معده خالی خودداری کنید، زیرا کافئین می‌تواند دیواره معده را تحریک کرده و ترشح اسید معده را بیشتر کند، که فشار بیشتری بر معده وارد می‌کند.
- توصیه: قهوه را زمانی بنوشید که معده شما نیمه‌پر است، مانند بلافاصله پس از غذا، تا از ناراحتی جلوگیری شود.
خلاصه
قهوه فواید سلامتی بسیاری از جمله افزایش هوشیاری دارد، اما مصرف صحیح آن ضروری است. با انتخاب نوع مناسب، زمان‌بندی هوشمندانه و مصرف در حد اعتدال، می‌توانید از مزایای آن بهره‌مند شده و خطرات احتمالی برای سلامتی را به حداقل برسانید.
دیدگاه ارائه‌شده در این مقاله نقطه نظر نویسنده بوده و لزوماً منعکس‌کننده دیدگاه اپک تایمز نیست.
درباره نویسنده: نای‌ون هو پزشک طب سنتی چینی در شانگهای تونگ ته تانگ در تایپه، تایوان، و استاد دانشگاه علوم بهداشتی ناین استار در سانی‌ویل، کالیفرنیا است. او همچنین به‌عنوان پژوهشگر علوم زیستی در مؤسسه تحقیقاتی استنفورد فعالیت کرده است. در بیش از ۲۰ سال طبابت، او بیش از ۱۴۰,۰۰۰ بیمار را درمان کرده است و به دلیل درمان موفقیت‌آمیز پنجمین بیمار ملانوما در جهان با استفاده از طب سنتی چینی شناخته می‌شود. نای‌ون هو در حال حاضر مجری یک برنامه سلامتی در یوتیوب است که بیش از ۷۰۰,۰۰۰ مشترک دارد. همچنین او به‌خاطر برنامه‌های محبوب خود در زمینه سلامتی و بهزیستی که در شهرهای مختلف استرالیا و آمریکای شمالی برگزار می‌کند، شهرت دارد.
