بدن ما طوری طراحی شده که در جست‌و‌جوی غذا باشد، این محرک برای ادامه حیات ما ضروری است و سیستم پیچیده‌ای برای اداره این امر داریم. تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که به‌دنبال کاهش وزن بودن، گردش و جریان هورمون‌ها را در سطحی قرار می‌دهد که بر اشتهای ما اثر گذاشته و ما را به پر‌خوری متمایل نموده و منجر به بازگشت وزن ازدست داده شده می‌گردد.
در واقع، آزمایش‌های دانشگاه مینه‌سوتا که در سال ۱۹۵۰ منتشر شد نشان داد که بعد از یک دوره رژیم غذایی و محدودیت انرژی، تمایل به پر‌خوری داریم تا زمانی‌که توده چربی به سطح قبلی بازگردد یا از آن پیشی بگیرد. اگر‌چه ممکن است که چربی را به سادگی به‌عنوان یک ذخیره انرژی در نظر بگیریم ولی در دوران کمبود غذا، فرایند سوخت و ساز خیلی ساده نیست. در واقع این پروتئین عضلات است که به جای چربی تبدیل به انرژی می‌شود و بدین ترتیب از ذخیره چربی محافظت می‌شود.
شکارچی را سرزنش کنید
وقتی که می‌شنویم چربی اضافی به شدت توسط بدنمان محافظت می‌شود، شگفت زده می‌شویم. به هر حال اندکی تفکر مشخص میکند که چرا این‌گونه است. ساز و کار بدن ما طی هزاران سال در روند تکامل به گونه‌ای شکل گرفته که برای مدل زندگی شکارچی مناسب باشد که سطح بالایی از فعالیت بدنی و احتمالا دورههایی از قحطی و فراوانی را می‌طلبد.
افرادی با سازگاری سوخت و ساز صرفه جویانه، که علاقه به ذخیره انرژی اضافی در قالب چربی داشتند، به احتمال زیاد شانس بیشتری برای بقا و انتقال ژن‌های خود داشته‌اند. طی دوره قحطی، توان‌مندی ذخیره چربی مزیت خوبی بوده است. این سازگاری‌ها که زمانی مفید بودند، هم‌اکنون باعث ایجاد سطح بی سابقه‌ای از چاقی در بین افرادی شده که سبک زندگی مشخصی با فعالیت بدنی کم و غذای فراوان دارند. بهطور خلاصه، بدن ما برای ذخیره چربی و حفظ و نگهداری از آن طراحی شده است.
طراحی شده برای چربی
برای درک ساز و کار بدنمان، باید سازگارسازی را بشناسیم که به موجب آن سیستم زیستی ما بیشتر بر اساس مکانیزم بازخورد منفی تنظیم شده است. به نظر می‌رسد در مورد کاهش وزن مسئله این است. کاهش بافت چربی تغییراتی را در سطح هورمون‌ها ایجاد میکند که بهطور معمول منجر به بازگشت به سطح قبلی چربی می‌شود.
مهم‌تر اینکه به نظر نمی‌رسد در مورد افزایش وزن موضوع به همین شکل باشد. ساز و کار زیستی ما به اندازه کافی قدرت‌مند هست که ما را به نقطه تنظیم اولیه بازگرداند. شاید محیط مان به شدت چاق کننده است؟ یا شاید ساز و کار بدنمان اغلب برای تنظیم وزن ما، به شرایط بیرونی مثل قحطی یا فعالیت شدید بدنی تکیه میکند؟
تا زمانی که محیط چاق کننده باقی بماند، مشکل چاقی هم به جای خود باقی‌است. بیش از این نمیتوانیم برای تنظیم چربی بدن به غریزه خود تکیه کنیم، باید از خرد خود استفاده کنیم.
اپک‌تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‌شود.
